2025年3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會上演科技與傳統的精彩碰撞。橡鹿機器人攜“美膳獅AI炒菜機器人”亮相，以毫米級精度復刻非遺川菜，現場演繹辣子雞、麻婆豆腐等經典菜式，吸引觀眾駐足體驗。

在橡鹿機器人展區，AI炒菜機器人成為焦點。通過AI控溫、天工投料、行星攪拌等核心技術，機器人精準復刻非遺配方，實現大師手藝“秒、度、克、秒轉”的時序組合。現場演示中，辣子雞20秒升溫300度爆香，麻婆豆腐實現“燙麻鮮”黃金8秒鎖味，宮保雞丁“荔枝口”糖醋比零誤差，炒制誤差控制在0.1克以內。觀眾不僅能近距離觀摩，還可親自操作機器人完成非遺川菜制作，沉浸式感受科技賦能傳統文化的魅力。

“非遺川菜承載著中華民族的文化基因與情感記憶。復刻非遺不僅是保護技藝，更是守護中國人的文化認同。”橡鹿機器人聯合創始人、董事長楊建成介紹，公司通過邀請川菜大師參與菜譜研發，將傳統技藝轉化為數字化標準，實現了非遺美食的1：1還原。目前，橡鹿已完成全國八大菜系、30余個省市地方菜系的數字化傳承，云端儲存經典配方超千道，讓地方美食突破時空限制。

除了技藝傳承，橡鹿機器人更關注健康飲食新需求。其自主研發的AI炒菜機器人，通過精準控溫減少維生素流失和抗氧化物質的過分降解，做到營養可控。機器人中內置食品檢測模塊，從炒制源頭守護食品安全。針對老年、健身等特殊群體，機器人可通過天工投料技術實現少油少鹽的個性化定制，將《中國居民膳食指南》轉化為可執行的技術標準。

在餐飲行業應用層面，橡鹿機器人展現出強大的賦能能力。單臺設備3分鐘出餐，高峰期承載能力提升3倍，助力商家翻臺率顯著提高。后廚智能系統自動分析食材損耗，幫助精準采購減少浪費，菜譜一鍵同步全國門店降低90%培訓成本。目前，美膳獅AI炒菜機器人已服務全球17個國家600多個餐飲品牌，累計消費人次達5000萬，覆蓋正餐、快餐、團餐等十大場景。

作為一家專注餐飲科技的硬科技企業，橡鹿機器人已構建超300項核心專利，形成從硬件設備到智能算法的完整技術體系。公司先后獲得騰訊、京東、IDG等頂級資本投資，其創新實踐為傳統餐飲業數字化轉型提供了新范式。楊建成表示：“橡鹿機器人希望將AI和機器人技術與餐飲企業、廚師、消費者的需求結合，幫助餐飲企業活得更好，能讓消費者吃得更好。”（李欣哲）